AZUFRE

Dr. Stephen Parcell, ND. Alternative Medicine Review Volumen 7, Número 1, 2002 Thorne Research, Inc.

Debido a que el papel del azufre elemental en la nutrición humana no ha sido estudiado ampliamente, el propósito de este artículo es enfatizar la importancia de este elemento en los seres humanos y discutir las aplicaciones terapéuticas de los compuestos de azufre en la medicina. El azufre es el sexto macromineral más abundante en la leche materna y el tercer mineral más abundante basado en el porcentaje del peso corporal total.

Los aminoácidos que contienen azufre (AAS) son la metionina, la cisteína, la homocisteína y la taurina. El análisis de los AAS en la dieta y la administración de suplementos de proteínas pueden estar indicados para los atletas veganos, los niños o los pacientes con VIH, debido al mayor riesgo de deficiencia de AAS en estos grupos.

El metilsulfonilmetano (MSM), un componente volátil en el ciclo del azufre, es otra fuente de azufre que se encuentra en la dieta humana. El aumento del sulfato sérico puede explicar algunos de los efectos terapéuticos del MSM, el DMSO y el sulfato de glucosamina. El azufre orgánico, como los AAS, puede utilizarse para aumentar la síntesis de S-adenosilmetionina (SAM), glutatión (GSH), taurina y N-acetilcisteína (NAC). El MSM puede ser eficaz para el tratamiento de alergias, síndromes de dolor, lesiones deportivas y trastornos de la vejiga.

Otros compuestos de azufre, como la SAM, el dimetilsulfóxido (DMSO), la taurina, la glucosamina o el condroitín sulfato, y el glutatión reducido, también pueden tener aplicaciones clínicas en el tratamiento de una serie de afecciones como la depresión, la fibromialgia, la artritis, la cistitis intersticial, las lesiones deportivas, la insuficiencia cardíaca congestiva, la diabetes, el cáncer y el SIDA. Se analizan las dosis, los mecanismos de acción y las razones de su uso. Los bajos perfiles toxicológicos de estos compuestos de azufre, junto con sus prometedores efectos terapéuticos, justifican la continuación de los ensayos clínicos en humanos.
Por el Dr. Mercola.

El azufre es el tercer mineral más abundante en su cuerpo, después del calcio y el fósforo. Es un elemento mineral importante que obtiene casi en su totalidad a través de las proteínas alimentarias, sin embargo, han pasado más de 20 años desde que la Junta de Alimentos y Nutrición de los Estados Unidos (FNB) emitió su última actualización sobre las cantidades diarias recomendadas (RDA) para él. En un estudio en el que se examinan elementos críticos sobre el funcionamiento del azufre en el organismo, los investigadores afirman que la importancia de este mineral puede estar infravalorada, y que es posible que no estemos ingiriendo la cantidad suficiente.
Dr. Gulizar Atmaca, Departamento de Fisiología, Universidad de Trakya, Centro Médico, 22030 Edirne, Turquía.

El término tiol se refiere a los compuestos que contienen azufre. Los compuestos que contienen tiol se encuentran en todas las células del cuerpo y son indispensables para la vida. Algunos de ellos son la cisteína, la metionina, la taurina y el glutatión. El número de átomos de azufre determina, al menos en parte, la actividad moduladora sobre las enzimas antioxidantes relacionadas con el glutatión.
Autores: Dahl, Christiane, Friedrich, Cornelius G.

En la naturaleza, el azufre se presenta en muchos estados de oxidación diferentes y es uno de los elementos más versátiles de la vida. Forma parte integral de muchos componentes celulares importantes, como los aminoácidos cisteína y metionina, y muchos compuestos de azufre sirven de base para los procesos relacionados con la energía en los procariotas. En los últimos años, se han aplicado nuevos métodos para estudiar la bioquímica y la biología molecular de las reacciones del ciclo global del azufre, los microorganismos implicados y su fisiología, metabolismo y ecología. Estas actividades han descubierto nuevos y fascinantes conocimientos para la comprensión del metabolismo aeróbico y anaeróbico del azufre.
Departamentos de Cirugía y de Bioquímica y Biología Molecular, Keck School of Medicine, University of Southern California, Los Angeles, CA. 90032, EE.UU.

El azufre, después del calcio y el fósforo, es el elemento mineral más abundante en nuestro organismo. Está disponible en nuestra dieta, derivado casi exclusivamente de las proteínas, y sin embargo sólo 2 de los 20 aminoácidos normalmente presentes en las proteínas contienen azufre. Uno de estos aminoácidos, la metionina, no puede ser sintetizado por nuestro organismo y, por tanto, debe ser suministrado por la dieta. La cisteína, otro aminoácido que contiene azufre, y un gran número de intermediarios metabólicos esenciales para la vida son sintetizados por nosotros, pero el proceso requiere un suministro constante de azufre. Las proteínas contienen entre un 3 y un 6% de aminoácidos azufrados.

Un porcentaje muy pequeño de azufre viene en forma de sulfatos inorgánicos y otras formas de azufre orgánico presentes en alimentos como el ajo, la cebolla, el brócoli, etc.

Las necesidades mínimas (CDR) de todos los aminoácidos esenciales se han estimado siempre en función de su capacidad para mantener el equilibrio de nitrógeno.

Este método evalúa las necesidades de aminoácidos para la síntesis de proteínas, sólo una de las vías que sigue la metionina tras su ingestión. Para evaluar adecuadamente la CDR de metionina, habría que realizar, junto con un balance de nitrógeno, un balance de azufre, algo que nunca se ha hecho, ni en humanos ni en animales. Teniendo esto en cuenta, decidimos evaluar la ingesta dietética de azufre (como aminoácidos azufrados) en una población aleatoria y realizar estudios de balance de azufre en un número limitado de voluntarios humanos. Inicialmente, esto se hizo para tratar de obtener alguna información sobre el posible modo de acción de una variedad de compuestos que contienen azufre (sulfato de condroitina, sulfato de glucosamina y otros) utilizados como suplementos dietéticos para tratar enfermedades de las articulaciones. De este estudio surgió la información que sugería que una proporción significativa de la población, que incluía desproporcionadamente a los ancianos, podría no estar recibiendo suficiente azufre y que estos suplementos dietéticos, muy probablemente, estaban exhibiendo sus acciones farmacológicas mediante el suministro de azufre inorgánico.
Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, Institutos Nacionales de Salud, Instituto Nacional del Cáncer USA.gov

El ajo es único por su alto contenido en azufre. Además de azufre, el ajo también contiene arginina, oligosacáridos, flavonoides y selenio, todos los cuales pueden ser beneficiosos para la salud. Los efectos protectores del ajo pueden provenir de sus propiedades antibacterianas o de su capacidad para bloquear la formación de sustancias cancerígenas, detener la activación de sustancias cancerígenas, mejorar la reparación del ADN, reducir la proliferación celular o inducir la muerte de las células.
Departamento de Dermatología y Cirugía Cutánea, Facultad de Medicina Miller de la Universidad de Miami, Miami, FL, EE.UU.

El azufre, utilizado para el acné desde la época de Cleopatra, es útil como agente secante y antibacteriano. Está disponible en lavados, lociones sin enjuague, cremas, formulaciones de espuma y también en forma de mascarillas con y sin receta. El azufre puede ser útil cuando se trata de pacientes que también pueden tener rosácea y/o dermatitis seborreica, ya que estas afecciones también pueden responder a este medicamento. La sulfacetamida sódica suele combinarse con el azufre y tiene propiedades antiinflamatorias. Cuando se utiliza sola, también puede tratar el acné y se comercializa para pacientes con acné en pieles sensibles.
Departamento de Oncología Quirúrgica, Roswell Park Cancer Institute, Buffalo, NY 14263.

Se ha demostrado que varios compuestos de organoselenio tienen una potente actividad anticancerígena. En vista de ciertas similitudes entre la bioquímica del selenio y del azufre, hemos evaluado la eficacia quimiopreventiva de tres pares de análogos utilizando el modelo de tumor mamario inducido por 7,12-dimetilbenz[a]antraceno (DMBA) en ratas. Los compuestos ensayados fueron selenocistamina/cisteína, semietilselenocisteína/metilcisteína y selenobetaína/sulfobetaína. En el primer estudio, cada agente se añadió a la dieta basal de AIN-76A y se administró antes y continuó después del tratamiento con DMBA hasta el final. Los tres compuestos de selenio fueron activos; se alcanzó una inhibición del 50% a aproximadamente 25 x 10(-6) mol/kg con la Se-metilselenocisteína y la selenobetaína y a aproximadamente 40 x 10(-6) mol/kg con la selenocisteína. En la serie del azufre, sólo la cisteamina y la S-metilcisteína produjeron actividad anticancerígena, y los niveles requeridos para obtener respuestas comparables fueron de 500 a 750 veces mayores en comparación con los correspondientes análogos del selenio. La sulfobetaína era inactiva incluso cuando estaba presente a niveles casi máximos tolerados.

En el segundo estudio, se eligieron la Se-metilselenocisteína y la S-metilcisteína para un examen más detallado durante las fases de iniciación y post-iniciación de la carcinogénesis mamaria. La se-metilselenocisteína fue eficaz cuando se administró antes o después de la administración de DMBA. En cambio, la S-metilcisteína fue eficaz sólo después del tratamiento con DMBA. Así, en comparación con los análogos estructurales del azufre, los compuestos de selenio son mucho más activos en la protección contra el cáncer y pueden tener un mecanismo multimodal en la prevención de la transformación celular, así como en el retraso o la inhibición de la expresión de la malignidad después de la exposición al carcinógeno.

[Código de Regulaciones Federales] [Título 21, Volumen 3] [Revisado a partir del 1 de abril de 2014] [CITE: 21CFR184. 1143] TÍTULO 21 - ALIMENTOS Y DROGAS CAPÍTULO I - ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y DROGAS DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS SUBCAPÍTULO B - ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO (CONTINUADO) PARTE 184 - SUSTANCIAS ALIMENTARIAS DIRECTAS AFIRMADAS COMO GENERALMENTE RECONOCIDAS COMO SEGURAS Subparte B - Lista de sustancias específicas afirmadas como GRAS Sec. 184.1143 Sulfato de amonio. (a) Sulfato de amonio ((NH4)2SO4, CAS Reg. No. 7783-20-2) se produce de forma natural y consiste en cristales o gránulos incoloros o blancos e inodoros. Se prepara mediante la neutralización del ácido sulfúrico con hidróxido de amonio. (b) El ingrediente cumple con las especificaciones del "Food Chemicals Codex", 3d Ed. (1981), pp. 22-23, que se incorpora por referencia. Pueden obtenerse copias en National Academy Press, 2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418, o pueden examinarse en la National Archives and Records Administration (NARA). Para obtener información sobre la disponibilidad de este material en NARA, llame al 202-741-6030, o vaya a http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html (c) El ingrediente se utiliza como reforzador de la masa, tal como se define en 170.3(o)(6) de este capítulo, como agente reafirmante, tal como se define en 170.3(o)(10) de este capítulo, y como auxiliar de elaboración, tal como se define en 170.3(o)(24) de este capítulo. (d) El ingrediente se utiliza en los alimentos en niveles que no exceden las buenas prácticas de fabricación de acuerdo con 184.1(b)(1). Las buenas prácticas de fabricación actuales dan como resultado un nivel máximo, según lo servido, de 0,15 por ciento para los productos horneados, tal como se definen en 170.3(n)(1) de este capítulo, y de 0,1 por ciento para las gelatinas y pudines, tal como se definen en 170.1(n)(22) de este capítulo. (e) No existen sanciones anteriores para este ingrediente diferentes a los usos establecidos en esta sección o se ha renunciado a ellas. [45 FR 6086, 25 de enero de 1980; 45 FR 16469, 14 de marzo de 1980, modificado en 49 FR 5611, 14 de febrero de 1984].

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